Тайская кухня — одна из самых ярких и узнаваемых в мире: баланс остроты, кислоты, сладости и соли, свежие травы и экзотические ингредиенты. Если вы едете в Таиланд впервые (или возвращаетесь туда снова), обязательно попробуйте местные хиты — от уличных закусок до более сложных ресторанных блюд. В этом материале — 10 блюд, которые стоит попробовать, где их искать и полезные советы для тех, кто боится остроты.
10 блюд тайской кухни, которые обязательно попробовать
1. Пад тай (Pad Thai)
Классический жареный лапшой-блюдо с тигровыми креветками или курицей, яйцом, тофу, ростками фасоли и орехами. Идеален для первого знакомства с тайской кухней — сочетает сладкое, кисловатое и немного острое. Часто подают как уличную еду.
Где пробовать: уличные лавки в Бангкоке, ночные рынки.
2. Том ям (Tom Yum)
Ароматный острый суп на основе лайма и галангаля, с креветками (Tom Yum Goong) или курицей. Один из самых известных тайских супов — кислый, острый и пряный одновременно.
В 2021 году сайт CNN Travel включил Том Ям Кунг в свой список 20 лучших супов мира.
3. Сом там (Som Tam) — папайя-салат
Острый салат из зелёной папайи с лаймом, чили, рыбным соусом и арахисом — отличная закуска или гарнир, который легко найти на уличном рынке или в киоске.
Этот салат широко известен за свою остроту и свежесть, но интересно, что оригинальный рецепт перец чили не содержал. «Остринку» в салат добавили уже сами тайцы, в то время, как родина салата — не Таиланд, а Малайзия
Салата»Сом там «также побывал в списке 50 самых вкусных блюд мира в 2011 году.
4. Масаман карри (Massaman curry)
Мягкое, ароматное карри с индийскими нотками — картофель, мясо (обычно говядина или курица) и тёплые специи. Менее острое, чем красное или зелёное карри, поэтому подходит тем, кто хочет попробовать тайские блюда, но не любит острое.
5. Зеленое карри (Green Curry — Gaeng Keow Wan)
Зеленое карри — довольно острое блюдо с кокосовым молоком, базиликом и баклажанами, но, при этом, очень ароматное. Чтобы прочувствовать всю полноту вкуса, лучшим вариантом будет попробовать его в кафе или ресторане после насыщенного жаркого дня.
6. Кхао пад (Khao Pad) — жареный рис
Простое, сытное блюдо: рис, яйцо, овощи и выбор мяса/морепродуктов. Отлично подходит как безопасный вариант для тех, кто не готов к экзотике.
7. Пла рад прик (Pla Rad Prik) / жареная рыба с соусом
В Таиланде много блюд из свежей рыбы — попробуйте жареную рыбу с острым сладко-кислым соусом. Отлично сочетается с рисом и свежими овощами.
Благодаря тому, что страна окружена морем и славится своим рыболовством, рыба здесь всегда свежая, а жареные блюда из нее — особенно вкусные и ароматные.
8. Као сои (Khao Soi) — северный тайский суп-лапша
Кокосовый суп-карри с хрустящей и мягкой лапшой, часто с курицей. Популярен в Чиангмае: мягкий, насыщенный вкус и интересная текстура.
Это блюдо считается визитной карточкой Северного Таиланда. Его ароматный бульон готовят на кокосовом молоке с добавлением карри-пасты, а сверху подают хрустящую лапшу и дольку лайма для баланса вкуса.
9. Кха-нам тхонг (Mango sticky rice — клейкий рис с манго)
Классический тайский десерт: клейкий рис с кокосовым молоком и спелым манго. Сложно найти кого-либо в Таиланде, кто не пробовал это блюдо. Его легко найти на рынках и уличных развалах. Это блюдо настолько любимо тайцами, что со вкусом Mango sticky rice тайцы делают конфеты, мороженое, кофе и даже чипсы.
10. Уличные закуски и шейки-напитки (Street snacks & Thai shakes)
Не упустите шанс попробовать тайские уличные шашлычки (мок, сатай) — тайцы действительно являются мастерами приготовления вкусного мяса на гриле с интересными маринадами. Кроме того, любители сладкого оценят мини-панкейки, манговые и арбузные шейки.
В отдельную категорию стоит отнести кокосовую воду, известную своими полезными свойствами — любимое лакомство туристов на пляже.
Советы: как пробовать тайскую кухню безопасно и приятно
- Просите mai phet или phet nit noi, если не едите острое.
- Начинайте с Pad Thai или Khao Pad — «безопасные» блюда.
- В крупных туристических местах выбирайте киоски с очередью — это часто знак свежести и качества.
- Учитывайте санитарные правила и особенности региона (внутренние различия: север/юг/острова). В жарких регионах, особенно на юге и у моря, лучше избегать блюд с майонезом, сырых морепродуктов и льда из непроверенных источников. А воду безопаснее пить только бутилированную.
- Если у вас есть аллергия или особая диета — заранее поясняйте это на английском или, лучше всего, покажите на телефоне перевод описания вашей диеты на тайском языке.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли есть уличную еду в Таиланде?
Да — если выбирать точки с хорошим оборотом (обращать внимание на наличие очереди), свежими ингредиентами и чистыми условиями приготовления.
Как избежать острой пищи при путешествии по Таиланду?
Просите mai phet (не остро) или phet nit noi (слегка остро). Многие повары в Таиланде привыкли к различным предпочтениям туристов и идут навстречу.
Безопасно ли пить воду в Таиланде?
Воду из крана пить не рекомендуется — есть риск отравления. Пользуйтесь бутилированной водой из магазина.
Тайская кухня предлагает огромное разнообразие вкусов — от мягких карри до острой уличной еды. Попробуйте 10 блюд из этой подборки, и, скорее всего, они станут вашими гастрономическими фаворитами. Планируйте дегустации по районам, не бойтесь спрашивать про уровень остроты и наслаждайтесь путешествием по Таиланду!
